低温調理– category –

BONIQで作ったサラダチキン、しっとりおいしくできると作り置きしたくなりますよね。でも気になるのが「どのくらい日持ちする？」「真空なら長く保存できる？」という保存の問題。 低温調理は安全に作れていれば保存もできますが、普通の加熱調理とは少し...

低温調理って便利ですよね。しっとり仕上がるし、作り置きにも向いてる。 でも、「真空って危なくない？」「ボツリヌス菌って聞くとちょっと怖いかも・・・」 実は私も、低温調理のおかずをお弁当に入れたことはありません。なんとなく不安で。今日は、そ...

パサつくサラダチキン、もう卒業しませんか？ 固くなる 中が生っぽくて不安 作り置きがうまくいかない 私も何度も失敗しました。主に失敗の理由は温度管理がちゃんとできてるか不安でやりすぎて固くなること。 今はBONIQの低温調理器を使って、ほぼ失敗な...