春になると食べたくなる菜の花。ほろ苦さがおいしいけれど、ゆですぎるとべちゃっとしてしまうのが悩みでした。 今回は、さっとゆでて白だしとからしで和えるだけ。ゆですぎないコツさえ押さえれば、失敗しない春の定番副菜になります。 旬の野菜は「野菜...

フライパンで多めに作った親子丼の具。その日のうちに食べきるのもいいけれど、今回は真空パックで冷凍してみました。 結論から言うと、親子丼の具は真空冷凍できます。凍ったまま温めて卵を加えるだけで、忙しい日でもすぐに完成しました。 パートの仕事...

スーパーや魚屋さんで並ぶ魚を見ていると、季節によってよく見かける種類が変わることに気づきます。 旬の魚は価格も手頃でおいしいことが多いので、わが家では目安としてこのカレンダーを見ています。 買うときの参考にしたり、献立を考えるときのヒント...

小松菜の副菜を作るとき、いつもは茹でてナムルにしていました。 でも今回は、せいろで蒸してみました。 特に理由はなく、なんとなくやってみただけ。 結果として、思った以上に仕上がりが違いました。 蒸しあがった小松菜は、まず色がきれいでした。 茹で...

小松菜の副菜は、茹でることが多かったのですが今回はせいろで蒸してナムルにしました。 蒸すことで水っぽくなりにくく、時間が経っても状態が安定します。 お弁当用の副菜や作り置きにも向いていると感じた一品です。 ※せいろで作って感じたことはこちら ...

実家の畑から、定期的に野菜が送られてきます。届く野菜を見ていると、「あ、今はこれが旬なんだな」と感じることが多くなりました。 スーパーでも、野菜は旬の時期になると安く並ぶことが多いので、わが家では旬の目安としてこのカレンダーを見ています。...

真空保存はとても便利ですが、すべての食材を真空にする必要はないと思っています。 わが家では、 使う量が読めない野菜 は、あえてジップ袋で冷凍しています。 実家から野菜が届くこともあり、一度にたくさんの食材が手元に来ることがあります。 また、近...

圧力鍋で多めに作った豚汁。いつもはそのまま翌日まで食べきるのですが、今回は真空パックで冷凍してみました。 結論から言うと、豚汁は真空冷凍できます。凍ったままでも約3分で解凍でき、味や食感の変化もほとんど感じませんでした。 豚汁は冷凍できるの...

うちでは焼きそばを多めに作って、冷凍ストックしています。 夜にちょっとお腹が空いたときや、お昼ごはんをさっと済ませたいとき。ほとんどは息子用で、自分でチンするだけで食べられるようにしています。 「何か作らなきゃ」と思わなくていい。それだけ...

作り置きや冷凍ストックに便利な「真空保存」。でも、いざ真空パック機を選ぼうとすると、 真空パック機は価格差も大きく、「結局どれを選べばいいの？」と迷いやすい家電です。 安いもので大丈夫？ 長く使える？ 汁気のあるおかずもいける？ と意外と迷い...