小松菜の副菜は、茹でることが多かったのですが
今回はせいろで蒸してナムルにしました。
蒸すことで水っぽくなりにくく、
時間が経っても状態が安定します。
お弁当用の副菜や作り置きにも向いていると感じた一品です。
※せいろで作って感じたことはこちら
せいろで蒸した小松菜は水っぽくならなかった
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目次
材料（作りやすい量）
・小松菜 1束
・にんじん 1/2本
調味料
・ごま油 小さじ1〜1.5
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2弱
・塩 ひとつまみ
・鰹節 ひとつかみ
※ごまがなくても作れます
作り方
① 小松菜は4〜5cmに切る
（茎と葉を分けておく）
② にんじんは細切りにする
③ せいろで蒸す
・にんじん → 約3分
・小松菜の茎 → 約2分
・葉 → 最後に入れて約1分
※一緒に蒸してもOK
④ 蒸しあがったら水に取らず、広げて冷ます
⑤ 軽く押して水気を整える
⑥ 先にごま油を和える
⑦ 鶏ガラ・塩を加える
⑧ 最後に鰹節を混ぜる
お弁当向きに仕上げるポイント
・蒸したあと水に取らない
・冷めてから和える
・油を先に入れる
油を先に入れることで
野菜の表面に膜ができ、
時間が経っても水分が出にくくなります。
作り置きにも
完全に冷めてから保存すれば、
お弁当用の副菜として使いやすいです。
まとめ
せいろで蒸した小松菜は
水っぽくなりにくく、
ナムルにも向いています。
作り置きやお弁当用の副菜として
取り入れやすい方法でした。
