小松菜の副菜を作るとき、
いつもは茹でてナムルにしていました。
でも今回は、せいろで蒸してみました。
特に理由はなく、
なんとなくやってみただけ。
結果として、
思った以上に仕上がりが違いました。
蒸しあがった小松菜は、
まず色がきれいでした。
茹でたときよりも
緑が濃く見える感じ。
そして、水っぽさがありません。
いつもなら時間が経つと
少ししんなりして
水分が出てくるのですが、
蒸した小松菜は
ツヤっとしていて状態が安定していました。
味見してみると、
食感もよくてやわらかすぎない仕上がり。
この時点で、
「これはお弁当に向いているかもしれない」
と思いました。
今回はにんじんも一緒に蒸して
ナムルにしました。
ごまがなかったので
鰹節を入れて和えています。
時間が経ってもベチャっとしない感じがあり、
副菜として扱いやすい印象でした。
※作り方はこちらにまとめています
小松菜とにんじんのせいろナムルの作り方
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お弁当用の副菜は、
時間が経っても水が出ないことが大事。
その点で、
蒸した小松菜は向いているなと思いました。
茹でるとどうしても
水に触れる分、味や色が抜けてしまいます。
蒸すとそれが起きないので、
仕上がりが少し違う。
ほんの小さなことですが、
日々の料理の中で
「この方法の方がいいかもしれない」
と思える瞬間でした。
せいろを使う理由が、
またひとつ増えた気がします。
