れんこんは煮物やきんぴらで使うことが多いですが、
最近「せいろ蒸し」で食べてみたらとてもおいしくて驚きました。
この前、蒸し野菜を作ったときにれんこんも一緒に蒸したのですが、
息子が
「れんこんってこんなに美味しいと思ったことなかった」
と言うほど。
そのときは味噌だれで食べたのですが、
れんこん自体が甘くて、蒸すだけでもおいしいんだなと感じました。
今回は、蒸したれんこんに
**ごま油・塩・青のりを合わせた「のり塩れんこん」**を作りました。
シンプルですが、つい手が伸びる味です。
材料（2〜3人分）
れんこん 1節（約200〜300g）
ごま油 小さじ1〜2
塩 ひとつまみ〜小さじ1/4
青のり 小さじ1
作り方
① れんこんを切る
れんこんは皮をむき、
5〜7mmくらいの輪切りにします。
② せいろに並べる
せいろに並べます。
少し重なっても問題ありません。
今回は
れんこん約300gを使いました。
24cmのせいろ1段で蒸しています。
ちなみに、
15cmのせいろでも2段に分ければ蒸せそうな量でした。
15cmのせいろに入れてみました。
③ 7〜8分蒸す
強めの蒸気で
7〜8分ほど蒸します。
箸がすっと通れば蒸し上がりです。
火力やれんこんの厚さによって多少前後します。
④ 調味料を和える
蒸したれんこんをボウルに入れ、
・ごま油
・塩
・青のり
を加えて軽く混ぜます。
温かいうちに和えると味がなじみます。
冷めると少し味が薄く感じることがあります。
味を見ながら、塩やごま油はお好みで足してみてください。
蒸したれんこんは甘みが出る
せいろで蒸すと、
れんこんの甘みがしっかり感じられます。
煮物とはまた違ったおいしさで、
シンプルな味付けでも十分満足感があります。
まとめ
せいろで蒸すと、れんこんの甘みがしっかり感じられます。
煮物とはまた違ったおいしさです。
シンプルな味付けでも満足感があり、
もう一品ほしいときにも作りやすいメニューです。
味はお好みで塩やごま油を足しながら調整してみてください。
