真空冷凍できるおかずまとめ｜作り置きの保存方法と解凍のコツ

作り置きしたおかず、冷凍すると
「パサつく」「味が落ちる」と感じたことありませんか？

真空冷凍のメリット

・冷凍焼けしにくい
・解凍後もふっくら
・お弁当にもそのまま使える

※この記事は、随時更新しています。

真空冷凍のメリット

・冷凍焼けしにくい
・霜がつきにくい
・味が落ちにくい
・作り置きがラクになる

項目	真空冷凍	普通冷凍
冷凍焼け	ほとんど気にならない	表面が乾きやすい
霜	つきにくい	つきやすい
解凍後の食感	ふっくら感が残る	少し水っぽく感じることも
味のなじみ	味が落ちにくい印象	風味が落ちやすいことがある
手間	真空するひと手間あり	そのまま冷凍できる

真空冷凍できるおかず一覧

鯖の味噌煮｜真空冷凍でもふっくら仕上がる

汁気があるおかずは、
真空冷凍と相性がいいです。
冷凍してもパサつきにくく、解凍後も味がなじんだまま食べられます。

※最初は汁が多すぎて吸い上がったこともあったので、今は少なめにしています

ハンバーグ｜作り置きに便利な定番おかず

焼いてから冷凍できるので、作り置きにぴったり。

ソースごと真空すると乾燥しにくく、
解凍後もやわらかさが残ります。

甘酢肉団子｜しっかり味は冷凍向き

味がしっかりしたおかずは冷凍向き。
甘酢あんがあるので乾燥しにくいです。

真空冷凍おかずの解凍方法まとめ

※基本はこの流れでOKです
（どのおかずも同じ考え方で使えます）

夕飯に使う場合

お弁当用に使う場合

わが家では「中心75℃以上」を目安にしています

・作った当日に冷凍
・再冷凍はしない
・必ずしっかり再加熱

無理なく続けることを大事にしています。

真空冷凍に向いているおかずの特徴

・汁気がある（煮物・あんかけ）
・味がしっかりしている
・加熱済み

逆に「水分が出る野菜」は少し注意

使っている真空パック機

わが家では家庭用の
真空パック機を使っています。

最初は正直いらないかなと
思ってたんですが、
使い始めてから「冷凍のストレス」がかなり減りました

汁物対応のタイプだと煮物やソース系もそのまま真空できて便利です。

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まとめ

真空冷凍は少し手間はかかりますが、

・お弁当づくりがラクになる
・作り置きのストレスが減る
・味の満足度が上がる

と、かなり助けられています。

忙しい日の「どうしよう」
を減らしてくれる
ちょっとした工夫としておすすめです。

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