サラダチキンは何分？【結論】
サラダチキンは
63℃で90〜120分が一番しっとり安定して仕上がります。
厚さ別の加熱時間の目安
サラダチキンは厚みによって加熱時間が変わります。
まずは目安はこちらです。
・厚さ2cm：約1時間
・厚さ3cm：約1時間40分
※63℃の場合の目安です。
※BONIQの加熱時間基準も参考にしています。
※迷ったら少し長めにすると安心です。
ただ、家庭では厚さの測り方にばらつきが出やすいため、わが家では少し長めの1時間50分ほどで加熱しています。
少し長めにしても、やわらかさはそこまで変わらず、
わが家では気にならないくらいおいしく仕上がっています。
きっちり測るのが難しい場合は、
少し長めにしておくと安心です。
厚みによって時間が変わる理由
鶏むね肉は厚みがあるほど、中心まで火が通るのに時間がかかります。
そのため、同じ63℃でも
厚みがある場合は少し長めに加熱する必要があります。
わが家の実際の目安
うちでは、むね肉1枚（300g前後）で
・薄めなら90分
・厚みがある場合は120分
厚さは定規で測りますが、このくらいで安定しています。
厚みによっては、＋10分ほど長めにするか開いて薄くするかで安心して調理できます。
失敗しやすいポイント
サラダチキンは、時間や温度を間違えると失敗しやすいです。
・加熱しすぎ → 固くなる
・時間が短い → 中が不安
・温度が高い → パサつく
特に「不安で長くやりすぎる」のが一番失敗しやすいポイントです。
しっとり仕上げるコツ
・63℃をキープする
・厚みを均一にする
・時間を守る
この3つでかなり失敗が減ります。
BONIQで作るとラク
正直、一度にまとめて作れるのでかなりラクになります。
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作り置きするなら保存も大事
サラダチキンは作り置きにも向いていますが、保存方法で日持ちが変わります。
実際にどれくらいもつのか気になる方は、
こちらで詳しくまとめています。
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まとめ
サラダチキンの加熱時間の目安は
・63℃で90〜120分
・厚みによって調整
この時間を守るだけで、しっとり安定して作れます。
迷ったときは「少し長め」を意識すると安心です。
＼ 安定して楽にサラダチキンが作れます ／
ポチップ
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真空パックを使うとさらに作りやすいです
