保存・作り置き– category –

真空冷凍おかずは中心75℃以上まで温めれば安全です。実際に測定して検証しました。 わが家では中心75℃を目安にしています。食品安全の目安として、再加熱は中心温度74℃以上が推奨されています。（参考：厚生労働省・食品安全情報）厚労省：家庭での食中毒...

作り置きしたおかず、冷凍すると「パサつく」「味が落ちる」と感じたことありませんか？ 真空冷凍のメリット ・冷凍焼けしにくい・解凍後もふっくら・お弁当にもそのまま使える この記事では 実際に真空冷凍しているおかずと失敗しない保存・解凍のコツを...

今日、実家から畑の野菜が届きました。箱を開けると、大根・キャベツ・長ネギ・ブロッコリー。さらに、この時期に食べたくなるいちごも一緒に送ってくれました。 届いた日は、新鮮なうちに「どう保存するか」を先に決めておくと、あとからのごはん作りがぐ...

BONIQでサラダチキンを作ると、しっとり仕上がって便利ですよね。でも毎回同じ味だと飽きてしまうことも。 この記事では、基本の作り方をベースに簡単にできる味付けアレンジを5つまとめました。 ※BONIQでの基本の作り方は別記事で詳しく紹介しています。...

BONIQで作ったサラダチキンは、冷蔵なら数日、冷凍なら数週間保存が目安です。 ただし保存方法によっては日持ちが変わることもあり、「これ大丈夫？」と迷うこともありますよね。 この記事では、実際の作り置き経験をもとに、 ・安全に食べられる保存期間...

真空保存って便利ですよね。食材が長持ちするし、作り置きにも使いやすい。 でも、「真空って本当に安全？」「どれくらい保存できるの？」と不安になることも。 わが家でも、バクエンの保存容器や真空機能を使っていますが、安心して使うために気をつけて...

低温調理って便利ですよね。しっとり仕上がるし、作り置きにも向いてる。 でも、「真空って危なくない？」「ボツリヌス菌って聞くとちょっと怖いかも・・・」 実は私も、低温調理のおかずをお弁当に入れたことはありません。なんとなく不安で。今日は、そ...

サラダチキンは温度を間違えると固くなったりパサつきやすいですが、 63℃で90〜120分加熱するとしっとり安定して作れます。 わが家ではBONIQの低温調理器を使ってこの方法で作っています。 パサつくサラダチキン、もう卒業しませんか？ サラダチキンは ・...