保存・作り置き– category –

うちでは焼きそばを多めに作って、冷凍ストックしています。 夜にちょっとお腹が空いたときや、お昼ごはんをさっと済ませたいとき。ほとんどは息子用で、自分でチンするだけで食べられるようにしています。 「何か作らなきゃ」と思わなくていい。それだけ...

真空冷凍おかずは中心75℃以上まで温めれば安全です。実際に測定して検証しました。 わが家では中心75℃を目安にしています。食品安全の目安として、再加熱は中心温度74℃以上が推奨されています。（参考：厚生労働省・食品安全情報）厚労省：家庭での食中毒...

作り置きしたおかず、冷凍すると「パサつく」「味が落ちる」と感じたことありませんか？ 真空冷凍のメリット ・冷凍焼けしにくい・解凍後もふっくら・お弁当にもそのまま使える この記事では 実際に真空冷凍しているおかずと失敗しない保存・解凍のコツを...

今日、実家から畑の野菜が届きました。箱を開けると、大根・キャベツ・長ネギ・ブロッコリー。さらに、この時期に食べたくなるいちごも一緒に送ってくれました。 届いた日は、新鮮なうちに「どう保存するか」を先に決めておくと、あとからのごはん作りがぐ...

BONIQでサラダチキンを作ると、しっとり仕上がって便利ですよね。でも毎回同じ味だと飽きてしまうことも。 この記事では、基本の作り方をベースに簡単にできる味付けアレンジを5つまとめました。 ※BONIQでの基本の作り方は別記事で詳しく紹介しています。...

サラダチキンの保存目安 ・冷蔵：2日以内が安心・3日目：状態がよければ自己判断・4日以上：おすすめしません 迷ったら食べないのが一番安全です 「これまだ食べて大丈夫かな…？」って迷うことありますよね。 私も作り置きして、不安で捨ててしまったこと...

真空保存って便利ですよね。食材が長持ちするし、作り置きにも使いやすい。 でも、「真空って本当に安全？」「どれくらい保存できるの？」と不安になることも。 わが家でも、バクエンの保存容器や真空機能を使っていますが、安心して使うために気をつけて...

低温調理って便利ですよね。しっとり仕上がるし、作り置きにも向いてる。 でも、「真空って危なくない？」「ボツリヌス菌って聞くとちょっと怖いかも・・・」 実は私も、低温調理のおかずをお弁当に入れたことはありません。なんとなく不安で。今日は、そ...

結論：サラダチキンは63℃で90〜120分が一番しっとり仕上がります。 チキンは温度を間違えると固くなったりパサつきやすいですが、 63℃で90〜120分加熱するとしっとり安定して作れます。 わが家ではBONIQの低温調理器を使ってこの方法で作っています。 パサ...